Oggi prepariamo la “pasta ca muddica”, tipicità tutta siciliana.
Nella nostra versione utilizzeremo il Pesto di Finocchietto selvatico dell’Etna in olio extra vergine d’oliva Conserve Conti
Ingredienti per 4 persone:
320 g di bucatini,
200 g di pangrattato da tostare (Muddica)
6 filetti di acciughe sott’olio
1 vasetto da 190 g di pesto di finocchietto selvatico dell’Etna Conserve Conti
2 rametti di finocchietto selvatico fresco
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione pasta ” ca muddica ” pasta con mollica
In una pentola mettete a bollire l’acqua per preparare la pasta, salate, aggiungete i bucatini e portateli a cottura lasciandoli al dente.
Nel frattempo, in una padella versate 3 cucchiai di olio extra vergine, aggiungete metà vasetto da 190 g del pesto di finocchietto selvatico dell’Etna Conserve Conti, ed anche i filetti di acciughe tagliati a pezzetti. Fate rosolare il tutto per un pò, prestando attenzione che l’olio non si riscaldi troppo.
Mettete sul fuoco una padella asciutta, disponete sopra in maniera uniforme il pangrattato e fatelo tostare. Per evitare che si bruci e che non venga tostato uniformemente, fate saltare il pangrattato in padella oscillando quest’ultima alcune volte. Appena il pangrattato sarà pronto mettetelo in una terrina e lasciatelo da parte.
Versate sulla pasta scolata al dente il pesto di finocchietto rosolato insieme alle acciughe, amalgamate bene ed impiattate.
Con il pangrattato tostato (“a muddica atturrata”) cospargete la pasta già impiattata.
Ponete su ciascun piatto qualche cima di finocchietto selvatico fresco e servite il tutto ancora caldo.
Un buon vino rosso (fermo) siciliano, accompagnerà gradevolmente il Vostro pasto. Buon appetito.
